specie: a frutto dolce o a frutto acido.
Il ciliegio a frutto dolce può raggiungere i 20 metri di altezza, ha grandi foglie ovali e generalmente fiori bianchi.
Il ciliegio a frutto acido si distingue in amarene, visciole e marasche; le amarene sono piante che hanno rami pendenti e piccole foglie mentre i frutti sono di color rosso intenso. La pianta di amarena viente utilizzata per la realizzazione di succhi e sciroppi. Le Visciole hanno rami dritti con foglie molto grandi e frutti di color rosso brillante. Le marasche sono invece piante dalla piccola taglia, ma usate molto dall'industria per la produzione di liquori.
